Bitkiler kök aracılığı ile su aldığı gibi bir yandanda sürekli su kaybederler.Bu su kaybının mekanizmalarından biride terlemedir.(Transpiration)Bitki su kaybedeceği zaman bitkiden deşarj edilecek su hücrelerden hücrelerarası alana(interselüler alan),oradan da stoma hücrelerine ve stoma aracılığı ile atmosfere çıkar.Bitkilerde su kaybının %95’i stoma aracılığı ile ,%5’i ise yaprak epidermisi yani yaprak yüzeyi ile gerçekleşir.